Kravám inštalujú klimatizácie, skladovanie je drahšie. Horúčavy ohrozujú výrobu parmezánu.

Horúčavy ohrozujú výrobu parmezánu

V dôsledku extrémne vysokých teplôt a sucha, ktoré zasiahli severné Taliansko, sa výroba jedného z najznámejších syrov na svete, parmezánu, dostáva do kritickej situácie. Provincii Parma a Modena, známych priemyselne a kultúrne, prechádzajú vážnymi problémami spojenými so zhoršením klimatických podmienok, ktoré majú priame dopady na chov dobytka.

Chovatelia zaznamenali pokles produkcie mlieka, keď kravy produkujú o 10 percent menej než v jarných mesiacoch. Tento pokles je spojený s nedostatkom krmiva, ktoré je ešte viac akútny v dôsledku vysokých teplôt, ktoré obmedzujú rast trávy. Zvyšujúce sa náklady na energiu, nevyhnutné na chladenie maštalí, sa stali ďalším zdrojom obáv pre výrobcov mlieka – spotreba elektriny sa totiž počas horúčav môže zdvojnásobiť alebo strojnásobiť, čo potvrdil poľnohospodár Luca Cotti z regionu Emilia-Romagna.

Vyššie náklady a dôsledky pre produkciu syra

Prevádzkovatelia skladov, v ktorých syry dozrievajú, tiež hlásia až 30-percentný nárast energetických nákladov v porovnaní s predchádzajúcim rokom. Podľa organizácie Coldiretti, ktorá reprezentuje poľnohospodárov, sa s nedostatkom zrážok stretáva už 60 percent talianskych fariem. Toto ochorenie nie je obmedzené iba na Taliansko – farmári v mnohých európskych krajinách, vrátane Slovenska, čelí podobným problémom.

Začiatky problémov s výrobou syra

Problémy začínajú už pri krávach. Aby mohli produkovať kvalitné mlieko na výrobu parmezánu, vyžaduje sa adekvátna a nutrične bohatá strava. Parmezán sa vyrába výlučne v piatich špecifických regiónoch Talianska, ktoré sú známe svojimi lúk a pastvinami. Proti týmto podmienkam sa v letných mesiacoch stáva nedostatok zrážok zásadným rizikom, pretože bráni rastu trávy potrebnej na produkciu kvalitného sena pre dobytok. „Ak neprší, nerastie tráva a nie je seno. Tým pádom nie je možné získať potrebné mlieko na výrobu syra,“ vyjadril sa k situácii Nicola Bertinelli, prezident konzorcia Parmigiano Reggiano.

Výzvy pre slovenských farmárov

Klimatické výkyvy a ich dopad na poľnohospodárstvo sú varovaním nielen pre Taliansko, ale aj pre slovenských farmárov. Tí sa musia vyrovnávať s podobnými hrozbami, ktoré môžu v prípade pokračujúceho sucha vážne ovplyvniť nielen ich produkciu, ale aj ekonomiku. Zabezpečenie kvalitného krmiva a údržba dobrých podmienok pre chov dobytka sa stávajú nevyhnutnosťou, aby mohli pokračovať v zodpovednej produkcii a spĺňať nároky na kvalitu a množstvo.