Ivana žije na ovčej farme pri Žiline: Vlk napadol naše stádo, medveď vypil srvátku v maštali
Život na ovčej farme: Príbeh Ivany a Martina Necpálových
V Národnom parku Veľká Fatra žijú manželia Ivana a Martin Necpálovci, ktorí sa rozhodli opustiť mestský život a premeniť svoje sny na realitu. Ich cesta k farmárčeniu začala vyhorením v predchádzajúcich zamestnaniach, kde Martin pracoval ako manažér v reklamnej agentúre a Ivana ako vychovávateľka. Dnes vedú úspešnú Syráreň Polun Čremošné, kde chovajú ovce a vyrábajú syry.
Práca na farme: Ráno plné aktivít
Každé ráno sa na farme začína intenzívne. Pracovníci vstávajú už o piatej, aby stihli dojenie oviec. Tento proces zaberie približne dve hodiny, po ktorých sa čerstvé mlieko pripravené na ďalšie spracovanie. Martin sa stará o zvieratá, zatiaľ čo Ivana sa vo svojej syrárni sústredí na výrobu kvalitných syrov. „Je to veľmi ťažká práca, najmä v lete, keď máme obrovské množstvo mlieka,“ hovorí Ivana, pričom spomína na boom produkcie bryndze, ktorú si zákazníci vyžadujú.
Od počítača k ovciam: Rodinná tradícia a inovácie
Martin, ktorý má korene v poľnohospodárskej rodine, sa po rokoch v reklamnom biznise vrátil k chovu oviec. Po zakúpení farmy v roku 2012 začal s dojivom oviec a dodávaním mlieka do bryndziarne, neskôr vybudoval modernú syráreň. Ivana sa k farmárčeniu pripojila o niekoľko rokov neskôr, a dnes je vedúcou syrárne, ktorú spravuje s dôrazom na kvalitu.
Dynamika práce a vzťahy so zvieratami
Na farmárskej práci je vždy čo robiť. Ivana a Martin majú dvoch zamestnancov a počas letnej sezóny prijímajú aj študentky na pomoc. Ich procesná rutina je prispôsobená objemu objednávok a pivníc. „Práca sa plánuje podľa aktuálnych potrieb. Pôsobíme v harmonickom prostredí, a tým pádom môžeme aj kvalitne odpočívať po ťažkých dňoch,“ dodáva Ivana.
Hrozby divokej prírody: Vlky a medvede
Život v národnom parku však nie je bez rizík. Ivana rozpráva o viacerých prípadoch, kedy vlky napadli ich stádo. „Naša pastierka zažila situáciu, keď vlky priamo za bieleho dňa zabili ovce. Je to pre nás vždy obrovská škoda,“ spomína s náznakom frustrácie. Napriek tomu sa snažia žiť v harmónii s prírodou, strach pred divokými zvieratami sa stáva ich každodennou súčasťou.
Hygiena a kontrola kvality mlieka
Na farme kladú veľký dôraz na hygienu a kontrolu kvality. Každé mlieko podlieha mikrobiologickým analýzam, kde sa testuje na prítomnosť patogénov a antibiotík. „Dvakrát do mesiaca odovzdávame vzorky, aby sme zaistili bezpečnosť našich výrobkov,“ hovorí Ivana a uvádza, že zdravie oviec a kvalita mlieka sú pre nich na prvom mieste.
Budúcnosť remeselného chovu oviec v ohrození
Ivana, hoci s entuziazmom rozpráva o svojom živote, vyjadruje aj obavy o budúcnosť remesla. „Bojím sa, že toto poctivé remeslo na Slovensku zanikne, lebo mladí ľudia o túto prácu nemajú záujem. Musíme sa starať o zvieratá a pracovať s nimi manuálne, ale veľa z našich mladých nechce robiť tvrdú prácu na farme,“ hovorí s nádejou, že sa aspoň niektoré generácie vrátia k pôvodným hodnotám a tradíciám.
Život na farme ponúka Ivane a Martinovi jedinečný pocit slobody a spojenia s prírodou, ktorý im mestský život nikdy nemohol poskytnúť. S úspechom ich syrárne a láskou k remeslu dúfajú, že s ich prácou nadviaže aj budúca generácia.
